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今回は、腸活としても注目を集める発酵食品、合鴨農法で栽培されたお米のぬかを活用した、パウダータイプの無添加ぬか漬けキット「ぬか漬け美人」を製造・販売されているエコライフ様のオフィスを訪問しました！

エコライフ様のオフィスは、緑に囲まれていて、外にはテラスやテーブルセットもあり、お家のようなアットホームな印象です！

対応してくださったのは製造から販売まで担当されている吉本理英子さん。
エコライフ様のこと、ぬかのこと、たくさんお話しいただきました！

ぬかパウダー「ぬか漬け美人」について

——今回「ぬか」製品をメインに福マルシェに出店して下さるとのこと、ありがとうございます！今回、どのような経緯で福マルシェへの参加を決めてくださったのでしょうか？

吉本:もともと、マルシェのようなイベントには積極的に参加していて。ただ、今回参加したいと思ったのは、福マルシェが「福岡の良いものを届けたい」という考えをもっていることに共感できたことと、県内のその他の地域から参加される農家さんたちにお会いしてみたいと思ったので、社長に参加したいと言って、参加を決めました。

——そう言っていただけると嬉しいです！今回、エコライフ様はぬかパウダーをメインに出店いただく予定ですよね。今まで、自分の中にぬかがパウダー状になっているという発想がなく、恥ずかしながら今回初めてぬかパウダーの事を知りました。ぬかをパウダーにするという発想はどうやって生まれたのですか？

吉本:当社はもともと造園業から始まった会社で、入口道夫社長は樹木医で、木の治療に携わってきました。丈夫な木、健やかな木肌を育てるために、土壌を整える時にその肥料としてぬかを使用していたのが始まりです。

そんなある日、社長の発案で事業所でぬか床のぬかを配布し始めたんです。当時事務職をしていた私は、急な話に「え？」と驚きましたが（笑）とにかく訪問くださった方で、希望された方にぬかを配っていました。ぬかをお客様に出し始めたのはそこからですね。それが結構好評で！

吉本：また、社長の奥様のお母様であり、当社のぬか床に名前が入っている「ゆきばあちゃん」は島原で100年床と言われるぬか床をとても大事にされていました。ぬか床は、毎日手を加える必要があるのですが、その為、社長がお母様を旅行に誘っても「ぬか床があるから行けない」と。

そこで、お母様も旅行できるよう毎日手を加えなくても大丈夫な方法を研究されました。ゆきばあちゃんのぬか床レシピをベースにして、ぬかが発酵するときの熱で水分を蒸発させ、乾燥したものを粉砕することでぬかパウダーが誕生しました。

——とても素敵なお話ですね！しかも、乾燥材や機械を使わず、無添加で自然にパウダー化されているものって貴重!!従来のぬか床とは違う、パウダー状になった「ぬか漬け美人」の良さって何ですか？

吉本：まず、パウダー状になった良さは、何といっても、菌に強いことですね！ぬか床だと毎日手を加える必要があるけど、パウダーなら放置しておけます。パウダーを野菜に振りかけて全体にまぶしたら数日冷蔵庫でそのままでも大丈夫！そして、ぬか床独特の匂いが部屋に広がる心配もないので、気軽に使っていただきやすいです！

あと、ぬか漬けとしては、短時間で様々な食材を漬けられるということ。一般的なぬか漬けはじっくり数日間漬けるイメージが強いと思うのですが、「ぬか漬け美人」なら半日あれば十分漬けられます。

また、お漬物として代表的なキュウリ、人参などの野菜はもちろん、トマトやパプリカのような洋風野菜も漬けられるし、なんなら、野菜でないものも漬けてもらえますよ！例えば、ゆで卵とか。ゆでたササミとか。滲みるとほんのり味がついて美味しいんですよ。

また、「ぬか漬け美人」はぬかとしてはもちろん、調味料感覚で使っていただけます。主に、塩、昆布、唐がらし、黒糖が使用されているので、パウダーをそのままサラダにまぶしてドレッシング代わりに使ったり、お肉を調理する時の下味として「ぬか漬け美人」をまぶして使ったりしても美味しいんですよ！

——そうなのですね！？今までのぬかのイメージが変わりました!!

福マルシェに出品する商品について

——試食させていただいたぬか漬けが美味しすぎて、このまま、エコライフさんレシピですでに漬けてあるものも欲しいです！笑　当日販売してくださいませんか？

吉本：実は、マルシェ限定でササミとゆで卵、キュウリとパプリカのぬか漬けも当日販売しますよ！普段ネットなどでもご購入いただけない限定商品です！お酒のおつまみや、普段の料理に一品追加するのに重宝しますよ。ぬか漬けが初めての方や、「ぬか漬け美人」を購入する前の試食用としてもおすすめです。

当日はこれらのぬか漬け製品と、「ぬか漬け美人」、キムチの素を販売予定です！
その場で試食もできるようにしたいなとも思っています

——嬉しいです!!ありがとうございます!!とっても楽しみ！

福マルシェのお客様へメッセージ

——最後になりましたが、理英子さんから、当日来場される方々へ伝えたい事はありますか？

吉本：そうですね～、とにかく皆さんに会えるのが今から楽しみで仕方ないです！お客様はもちろんだし、他の出店者さんたちにも！

当社は、「日本伝統の発酵食品に息づいた知恵、酵素の力を皆様の健康に役立てたい」という思いで米ぬか製品を製造・販売してきました。その効果は、私自身が実体験をもって感じています！食べた直後から、腸がグルグル鳴りだしましたから（笑）腸活として需要が高いお通じの安定はもちろん、毎回悩まされていたアレルギーも改善して、風邪もひかなくなりました。

だからこそ、お客様にもそれを体感いただき「これに出会えてよかった！」と思ってもらえるようにしたいなと。特に食は毎日のことだし、気軽に、手軽に使っていただき日々の調理が楽しくなってもらえたら嬉しいです！

「ぬか漬け美人」の活用レシピもたくさんあるので気軽に話しかけてくださいね♪

インタビューを終えて

とっても気さくで明るい吉本理英子さん！実際お会いしてお話しすると、理英子さんのぬかへの思いにこちらも胸が熱くなり、さらに豊富な知識を私たちにも分かりやすく教えてくださる姿に、すぐにファンになってしまいました(笑)

そして、何といっても理英子さんの美肌がぬかの効果を物語っていると思いました。

お通じや腸内環境にお悩みの方、気軽にお子様・ご家族の食相談をしたいママさん、手軽に食生活を改善したい方、そして何より、いくつになっても美しく、健康でいたい方！是非是非、当日理英子さんに会いに来てくださいね！＾＾
福マルシェ当日のイベント情報はこちらをご覧ください。

株式会社エコライフ福岡

代表取締役　入口道夫

福岡県飯塚市片島3-16-26

0948-28-7151

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photo by 矢野七海